🌱 Microgreens en Hydroponie : Production Intensive et Qualité Gastronomique

Pourquoi l'Hydroponie est Supérieure pour les Microgreens

La culture de microgreens (micro-pousses) est souvent confondue avec les graines germées. La différence est cruciale : les microgreens sont cultivés à la lumière jusqu'à l'apparition des premières vraies feuilles et la photosynthèse, tandis que les germes sont consommés entiers (racine comprise) et poussent dans le noir.

Pourquoi choisir l'hydroponie d'intérieur plutôt que le terreau classique ?

• Hygiène absolue : Le terreau peut contenir des pathogènes (E. coli, Salmonelle) ou des éclaboussures de terre qui rendent le produit impropre à la consommation crue sans lavage intensif. En hydroponie, le produit est propre, prêt à manger.
• Contrôle hydrique : Les tapis hydroponiques retiennent juste ce qu'il faut d'eau, réduisant les risques de fonte des semis.
• Vitesse de croissance : L'accès direct à l'oxygène pour les racines accélère la récolte de 1 à 2 jours par rapport à la terre.
• Coût récurrent : Bien que les substrats hydroponiques puissent sembler chers, l'absence de perte et la densité supérieure rentabilisent l'opération.

🧱 Le Matériel : Low-Tech ou High-Tech ?

La beauté des microgreens réside dans leur flexibilité. Vous pouvez débuter avec moins de 50 euros ou monter une ferme verticale automatisée.

1. Les Plateaux (Trays)

Le standard de l'industrie est le plateau "1020" (environ 25cm x 50cm). Il vous faut deux types de plateaux :

• Plateau troué (Supérieur) : Il accueille le substrat et les graines. Les trous permettent aux racines de respirer et à l'eau de s'écouler.
• Plateau plein (Inférieur) : Il sert de réservoir. C'est ici que vous verserez l'eau ou la solution nutritive. Cette technique d'arrosage par le bas (bottom watering) est essentielle pour éviter de mouiller les feuilles et prévenir la moisissure.

2. Le Substrat : Le Cœur du Système

Le choix du substrat influence la rétention d'eau et le coût. Consultez notre comparatif des substrats pour plus de détails, mais voici les rois du microgreen :

Tapis de Chanvre

Naturel, compostable et excellente rétention d'eau. C'est le favori des pros pour son aspect écologique. Attention, il peut sentir un peu fort s'il est trop saturé.

Fibre de Coco (Coco Coir)

Utilisée en couche fine. La fibre de coco est très économique mais salissante. Elle demande un rinçage préalable pour éliminer les sels. Elle offre cependant le meilleur rendement pour les grosses graines (tournesol, pois) qui ont besoin d'ancrage.

Tapis de cellulose / Biostrate

Très fin, conçu spécifiquement pour l'hydroponie. Idéal pour les petites graines (brocoli, chou, moutarde), mais sèche très vite. Demande une surveillance accrue.

💡 Lumière : Spectre et Intensité

Les microgreens ne fleurissent pas. Ils n'ont donc pas besoin de spectres complexes ou de lumières rouges intenses. Ce qu'ils veulent, c'est du Bleu (400-500nm).

• Spectre idéal : 6500K (Lumière du jour froide). Le bleu favorise des tiges courtes, épaisses et des feuilles larges. Une lumière trop chaude (3000K) créera des tiges longues et frêles (étiolement).
• Intensité : Faible à moyenne. Contrairement aux tomates, les microgreens brûlent sous des LED trop puissantes. Des barres LED T5 ou T8 sont parfaites. Voir notre guide LED bas budget.
• Photopériode : 12h à 16h par jour suffisent amplement.

🧪 Nutrition : Eau Claire ou Engrais ?

C'est un grand débat. La graine contient suffisamment d'énergie pour sortir les cotylédons. Cependant, des tests montrent que l'ajout d'une très légère dose de nutriments améliore la saveur, la couleur et la conservation.

• Pour les cycles courts (7-9 jours) : Radis, chou, brocoli. L'eau du robinet (si non chlorée) ou l'eau osmosée ajustée à pH 6.0 suffit.
• Pour les cycles longs (12-20 jours) : Coriandre, Basilic, Pois, Oseille sanguine. Un apport d'engrais minéral léger (EC 0.4 - 0.6) après le jour 5 est recommandé pour éviter le jaunissement des feuilles (chlorose).
• Produits recommandés : Utilisez des engrais "Grow" (riches en azote) très dilués. Le CalMag est rarement nécessaire sauf en eau très douce.

📅 Protocole de Culture : Étape par Étape

Jour 1 : Semis et Hydratation

Hydratez votre tapis jusqu'à saturation, puis laissez égoutter l'excès. Semez les graines à la volée de manière dense mais sans chevauchement (le chevauchement crée de la pourriture).
Astuce : Vaporisez une solution d'eau oxygénée (H2O2 diluée à 1%) sur les graines pour tuer les pathogènes avant de commencer.

Jours 2 à 4 : La phase "Blackout" (Germination)

C'est l'étape critique. Empilez les plateaux les uns sur les autres et placez un poids (pavé, brique) sur le dernier.
Pourquoi ? 1. L'obscurité simule l'enfouissement dans le sol. 2. Le poids force les racines à pénétrer vigoureusement le tapis hydroponique. 3. L'humidité est conservée.

Jour 5 : Inversion (Optionnel)

Pour certaines variétés vigoureuses, retournez le plateau du dessus pour créer un dôme noir (blackout dome). Cela laisse les tiges s'étirer un peu avant la lumière.

Jour 6 : Mise en Lumière

Les pousses sont jaunes et mesurent 2-4 cm. Placez-les sous les LED. En 24h, la chlorophylle s'active et elles deviennent vert fluo.

Jours 7 à 10 : Arrosage par le bas

Ne mouillez plus jamais le feuillage ! Soulevez le plateau supérieur, versez l'eau dans le plateau inférieur. Les racines boivent, le feuillage reste sec. C'est le secret anti-moisissure.

Jour 10+ : Récolte

Coupez avec un couteau en céramique ou des ciseaux bien aiguisés. Ne lavez pas les microgreens si vous les avez cultivés proprement ! L'humidité post-lavage réduit la conservation de 50%.

🚑 Dépannage : Moisissure ou Poils Racinaires ?

Le débutant panique souvent en voyant un duvet blanc à la base des tiges.

• Poils absorbants (Root Hairs) : Si le duvet est blanc éclatant, uniforme autour de la racine, et ressemble à un petit goupillon, c'est sain ! C'est le signe que la plante cherche de l'oxygène.
• Moisissure (Spider Web) : Si le duvet est grisâtre, ressemble à une toile d'araignée qui relie plusieurs plantes, et sent le renfermé : c'est du pythium ou du botrytis.
  Cause : Trop d'humidité, pas assez de ventilation.
  Solution : Jetez la zone infectée. Augmentez la circulation d'air (ventilateurs) et réduisez la densité de semis la prochaine fois.