🥗 Mizuna en Hydroponie : Récoltez en 21 Jours Chrono
⏱️ Temps de lecture : 8 min🏷️ Catégorie : Légumes-feuilles (Brassica)🌱 Difficulté : Très Facile📊 Vitesse : Extrême
📊 Fiche Technique : Mizuna (Brassica rapa)
pH Idéal
5.8 - 6.5
Tolérant aux variations
EC (Nutrition)
1.0 - 1.8
Plus gourmand que la laitue
Lumière
12 - 16h
DLI : 12-15 mol/jour
Température
15°C - 24°C
Tolère mieux la chaleur
Germination
2 - 4 jours
Explosive !
Récolte
21 - 35 jours
La plante la plus rapide
Le Mizuna offre une texture plumeuse unique et un goût poivré subtil. Idéal pour relever vos salades fades.
🚀 Le "Speed Demon" de l'Hydroponie
Si vous trouvez que la laitue pousse vite, attendez de voir le Mizuna. Cette moutarde japonaise (famille des choux) est une véritable machine de guerre en hydroponie. Elle est souvent prête à être récoltée alors que les autres plantes sortent à peine leurs vraies feuilles.
✅ Pourquoi vous allez l'adorer
Vitesse éclair : Des "baby leaves" en 3 semaines. Idéal pour les impatients ou pour combler les trous dans un système.
Goût unique : Moins fort que la roquette, plus intéressant que la laitue. C'est croquant, frais, avec une légère pointe de poivre.
Résilience : Elle pardonne beaucoup d'erreurs de pH et tolère mieux la chaleur que les épinards.
Repousse : Coupez, ça repousse encore plus fort. Un pied peut donner 4-5 récoltes.
🌱 Les Variétés Stars
Le Mizuna existe principalement en deux variantes qui se marient parfaitement dans une assiette (et dans votre bac de culture).
🟢 Mizuna Vert (Kyoto)
La variété classique. Feuilles très découpées, vert brillant, tiges blanches fines et juteuses. Saveur douce.
Croissance :Ultra-rapide
Texture :Croquante
🔴 Mizuna Rouge (Red Kingdom)
Feuilles pourpres à violacées qui deviennent vert foncé à la cuisson. Apporte un contraste visuel magnifique sous vos LED.
Goût :Légèrement plus poivré
Esthétique :Décorative
🥄 Mibuna
Le cousin proche. Feuilles non découpées, en forme de cuillère (spatule). Saveur plus intense, proche de la moutarde.
Forme :Arrondie
Usage :Sauté ou Wok
⚡ Germination : Top Chrono
Contrairement à l'épinard capricieux ou au persil lent, le Mizuna germe avec une facilité déconcertante.
Placez 2-3 graines dans un cube de laine de roche ou une éponge.
Pas besoin de trempage préalable.
En 24 à 48h, les germes apparaissent.
Placez sous lumière dès l'apparition du vert pour éviter que ça "file".
Éclaircissez pour ne garder qu'un seul plant par cube au bout de 5 jours (sinon ils s'étouffent).
💡 Astuce Microgreens
Le Mizuna est une des meilleures graines pour les microgreens. Semez dense sur un tapis de fibre de coco, récoltez aux ciseaux après 10 jours.
🔧 Systèmes : Tout lui va !
Le Mizuna n'est pas difficile. Son système racinaire est fin mais dense.
Fonctionne très bien, mais c'est presque "trop" de technologie pour une plante si simple.
🧪 Nutrition : Un peu plus corsé
Le Mizuna est un Brassica (comme le chou ou le kale). Il consomme plus de nutriments que la laitue.
Recette nutritive
Utilisez un engrais hydroponique complet "Croissance".
EC cible : Montez progressivement à 1.4 - 1.6 mS/cm.
Si l'EC est trop bas (< 1.0), les feuilles seront vert pâle et la croissance chétive.
Si l'EC est trop haut (> 2.0), le goût deviendra excessivement piquant et amer.
⚠️ Attention au soufre
Comme tous les choux, le Mizuna utilise beaucoup de Soufre (S) et d'Azote (N). Les engrais hydro standards suffisent généralement, mais ne diluez pas trop votre solution.
🔍 Diagnostic Rapide
Symptôme
Cause probable
Solution
Feuilles qui jaunissent
Carence en Azote ou pH élevé
Ajustez le pH à 6.0. Vérifiez si l'EC a chuté.
Tiges violettes (sur variété verte)
Stress froid ou carence Phosphore
Souvent normal en hiver. Si T° < 10°C, c'est une réaction de défense.
Trous dans les feuilles
Altises (si extérieur)
En intérieur, c'est rare. Vérifiez l'absence de chenilles.
Montaison (Fleurs jaunes)
Stress thermique ou vieillesse
Récoltez tout immédiatement. Les fleurs sont comestibles (goût brocoli).
⚠️ Les 4 Erreurs Fatales
❌ Attendre trop pour récolter
Un vieux Mizuna (> 50 jours) développe des tiges dures et fibreuses, et un goût très piquant. Règle : Récoltez jeune (Baby leaf) ou moyen. Ne le laissez pas devenir un arbre.
❌ Densité trop élevée
Le Mizuna pousse en touffe dense. Si les plants se touchent trop, l'air ne circule plus au centre = pourriture (botrytis). Règle : Espacez de 15-20cm minimum.
❌ Oublier de rincer (Flush)
Si vous récoltez avec une eau chargée en engrais, le goût peut être métallique. Règle : Mettez à l'eau claire 24h avant la récolte finale si possible.
❌ Couper le cœur
Lors de la récolte feuille à feuille, si vous coupez le bourgeon central (apex), la plante ne repoussera plus. Règle : Coupez uniquement les feuilles du tour extérieur.
❓ Questions Fréquentes
Quel goût a le Mizuna ?
Imaginez un croisement entre de la roquette douce et du chou frais. C'est poivré mais pas brûlant, avec une texture très croquante grâce à ses tiges remplies d'eau.
Peut-on le cuire ?
Oui ! C'est un légume incontournable des fondues japonaises (Sukiyaki) et des sautés. En hydroponie, les feuilles sont si tendres qu'elles cuisent en 30 secondes à la vapeur.
Le Mizuna produit des feuilles fines en continu. Le Pak Choi forme une pomme ou des tiges épaisses et se récolte souvent en une fois. Le Mizuna est plus rapide et plus facile pour débuter.
Est-ce sensible au Pythium ?
Moins que l'épinard, mais le risque existe en DWC chaud. En Kratky ou NFT, c'est une plante très robuste qui développe un réseau racinaire impressionnant.
🚀 Envie de vitesse ?
Le Mizuna est la plante la plus gratifiante pour débuter. Semez aujourd'hui, goûtez dans 3 semaines.
